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【燒烤點先唔變「柴皮」？大廚級鎖汁終極指南！🥩🔥】 臨近中秋，又到約埋班 friend 圍埋開爐 BBQ 嘅旺季！🍢 有無試過滿心歡喜燒完塊扒，點知入口又乾又韌似咬柴，完全無晒肉汁？等燒烤大師 #佳蛋仔BESTGUY 同 #百便星EASY 教你，3 招燒出爆汁神級肉質！ 1️⃣ 臨落網先落鹽：鎖死原塊牛扒肉汁精華（適用：厚切牛扒） 喺落網前 1 分鐘先均勻撒上粗鹽同黑椒。咁樣可以喺牛扒表面快速炙出焦香外層，同時避免滲透壓抽乾內部水分，將豐沛肉汁緊緊封鎖喺肉入面！ 2️⃣ 離火靜置 3-5 分鐘：肉汁均勻回流（適用：厚切牛扒） 將牛扒離火放喺碟上靜置 3 至 5 分鐘。等因為高溫受熱而集中喺中心嘅肉汁慢慢均勻回流返去成塊牛扒，切開先會呈現粉嫩多汁、入口軟嫩嘅完美口感！ 3️⃣ 移至爐邊慢火溫烘：防爆皮乾硬（適用：香腸） 油脂滴落炭火容易燒焦外皮，更會令腸衣爆開、肉汁流失。應該將香腸放喺炭爐邊緣嘅微火區慢慢翻動烘烤，既能逼出多餘油脂又可以保持腸衣脆爽、一咬爆汁！ ⭐ BBQ 爆汁主角 🥩 FIRST CUT 澳洲冰鮮西冷牛扒 200克 澳洲直送，純天然飼養，無添加激素。油花分佈均勻
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